Догляд за виноградом у вересні

Догляд за виноградом у вересні

У період від початку вересня й до кінця жовтня ріст кущів уповільнюється, ягоди поступово достигають, лоза – визріває. Для цього періоду найбільш сприятлива температура повітря +28…+32 °С. При температурі +16 °С і нижче ягоди не достигають. У цей період основна робота – збирання винограду. 

В осінній період проводять інвентаризацію насаджень.

Збирання винограду. Збирати врожай технічних сортів починають при досягненні кондицій промислової стиглості, тобто коли в ягодах накопичено стільки цукру, кислот та інших речовин, скільки потрібно для виробництва певної марки і якості вина або іншої продукції. Так, для коньячного й шампанського виробництва вміст цукру в соку ягід має бути на рівні 170-180 г на 1 дм3, для білих столових марочних вин – 175-187 г на 1 дм3, для червоних столових марочних вин – 185-195 г на 1 дм3, для десертних білих і червоних вин – 240-250 г на 1 дм3.

Збирання винограду технічних сортів здійснюють у спеціальні лодки або комбайном, при виробництві виноробної продукції високої якості – в ящики. Збирають врожай у суху погоду. Найсприятливіша температура для цієї роботи – +16…+20 °С. Починають з ранніх сортів, таких як група Піно, Мускат Оттонель. Потім збирають сорти середнього періоду достигання: Аліготе, Рислінг рейнський та інші. Завершують збирання пізніми сортами: Ркацителі, Сапераві, Мерло, Каберне Совиньон тощо.

Збирання винограду столових сортів здійснюють вручну в ящики. Строки для тривалих зберігань встановлюють не тільки органолептичним методом, а й за біохімічними показниками. При цьому мінімальна концентрація цукрів має бути на рівні 150 г на 1 дм3. Основні правила технології збирання столових сортів винограду для відвантаження й зберігання такі:

Грона відбирають тільки здорові, цілі, без пошкоджень, добре дозрілі, не дуже щільні;

Не допускаються механічні пошкодження ягід і стирання воскового нальоту;

Грона не слід залишати під промінням сонця, дощем або на ніч без укриття;

Під час перевезення на сортувальний пункт не допускати укладання грон навалом або в кілька шарів;

Під час сортування застосовувати ножиці з тупими кінчиками;

Збирати грона тільки в суху погоду, коли на ягодах немає роси.

Зібраний і упакований у тару столовий виноград транспортують до місць реалізації, тимчасового або тривалого зберігання, а також на далекі відстані у міста й промислові центри, закордонні країни.

ВАМ МОЖЕ СПОДОБАТИСЬ

Популярні запити